I Japan er det meget populært at drikke (japansk) whisky til sin sushi. Eftersom der står sushi på menuen i dag, er det jo naturligt at skrive lidt om denne kombination. Jeg har tidligere prøvet en række forskellige whiskier fra forskellige regioner til sushi. Min konklusion er, at generelt egner de lidt yngre speyside whiskier sig bedst til formålet. Whiskyen må ikke have for meget sherry, men må gerne have noget citrus-karakter og blomsteragtige aromaer. Sushi bliver ofte lidt salt - man dypper jo i soya - den syltede ingefær giver noget sødme og eksotisk frugt. De to whisker jeg normalt vælger til sushi, er disse to;
Linkwood 1987, 15 år, 43%, Decanter collection, Cask nr. 4133

Duften på denne whisky er meget elegant, floral, absolut ikke sprittet og let sherrykarakter. Smagen er meget let og lækker, sherrykarakteren ligger langt tilbage. Eftersmagen er alt for kort og forsvinder med det samme. Denne går utrolig godt til de lækre sticks. Maki-rullerne bliver for kraftige i smagen til Linkwood'en - men der ligger jo også et fint lag tang om disse. 75 point - hovedsageligt for elegancen.

Macallan 1988, 15 år, 50%, Douglas Laing OMC, Cask DL REF 938

Efter hvad jeg har fået oplyst skulle denne whisky komme fra et sherryfad, selvom kuløren antyder noget andet. Duften er kraftig toffee, citrus og lidt sprittet. Smagen er rimelig sprittet og med nuancer af citrus og flødekaramel. Der er ikke meget traditionel Macallan at komme efter her. Eftersmagen er relativ kort uden det store spræl.  77 point - især for den gode duft.

Begge flasker står normalt bagerst i skabet, men bliver fundet frem hver gang den står på sushi. Der er ingen af dem der kræver det helt store, de har relativ kort eftersmag, en god del sødme og citrus. Whiskyen skal jo bruges til at rense ganen, så derfor har disse nogen fortrin. En gammel fin whisky eller en Islay-whisky vil overdøve sushien, og vil ikke blive en medspiller.