For ikke så lang tid siden opstod bryggeriet Braunstein i Køge. De producerer en række gode specialøl. I år udvidede man så porteføljen med snaps og senere whisky, da man installerede en reflux-still. Hver den 1. lørdag i måneden er smagsrummet åbent. For 40 kr. får man en rundtur i bryggeriet og 2 dejlige fadøl.
I lørdags tog min kæreste og jeg turen til Køge. Bryggeriet/destilleriet ligger utrolig flot og centralt på havnen. Jeg fik mig en snak med en fyr der hedder Michael. Han var ansvarlig for destilleringen. Han fortalt lidt om processen, der gæres op til 6,8%, herefter destilleres op til 70-90%. Den rå sprit fortyndes ned til 63,8% og kommes herefter på egetræsfade. Der bruges 225 liters first fill sherry og bourbon fade. Man har også nogle enkelte 30 liters fade, men det er mest af hensyn til at kunne få en fornemmelse for hvordan destillatet vil udvikle sig på lang sigt. Produktionen af whisky ligger pt. på 2 fade om ugen.

Hvad der er mere interessant det er, at man har indgået et samarbejde med Ardbeg. Der har været besøg fra Ardbeg med det formål, at hjælpe med at producere den første røgede whisky fra Braunstein. Den malt der bruges kommer er samme type som Ardbeg's og den kommer fra Port Ellen Maltings. Den røgede whisky er blevet lagt på first fill bourbon fade fra USA.

Besøget hos Braunstein var en fornøjelse og absolut en udflugt værd. Jeg vil en anden dag komme lidt nærmere ind på principperne og de teknikken ved en reflux-still.